Dezerty, Recepty

Dýňový perník

dýňový perník (2)Tento příspěvek a zároveň i recept bych ráda věnovala dýním. Dýně si u mě našli oblibu téměř nedávno, konkrétně v loňském slunném září, kdy byla sezóna dýní v plném proudu. Cíleně jsme jeli na chatu se záměrem pokořit téměř 30 kilovou dýni, která do takových rozměrů vyrostla na podomácku opečovávaném záhonku.

Už z velikosti dýně je zřejmé že u jednoho upečeného perníku jsme nezůstali. Tento záříjový víkend se celý vinul v nasládlé vůni dýně. Nebudu ale předbíhat. Nejdříve bylo třeba dýni zpracovat možná vhodnější označení je rozporcovat.. Moje snaha dýni zvednou a  nožem rozkrojit byla více než naivní. Tuto funkci bylo nutné přenechat mužské síle a mnohem důmyslnějším nástrojům – sekerka… Nechci vás vyděsit, v současnosti je na trhu k dostání řada druhů dýní a pokud si zakoupíte odrůdu hokkaido, s nožem si vystačíte. Po pokoření dýně přišla na řadu rytecká práce, bylo nezbytné vydlabat veškerá semínka, tak aby zůstala jen dužina… no a hurá do kuchyně.

Suroviny:

600 g dýně, 300 g polohrubé mouky, 100 g třtinového cukru, 3 lžíce olivového oleje, 2 vejce,100 g rozinek, ½ prášku do perníku, 2 pol. lž. koření do perníku (skořice, hřebíček, kardamon)
Postup:
Dýni naporcujeme, vydlabeme ze středu semínka a odkrojíme od slupky. Nakrájíme na malé kostky, dáme do hrnce, necháme asi 15 minut za občasného míchání dusit do měkka. Zvlášť vyšleháme vejce s cukrem, olejem a přidáme rozinky a rozmixovanou dýni. Dále smícháme mouku, sůl a koření obě směsi promícháme dohromady.
Formu na dort vymažeme olivovým olejem a vysypeme moukou (případně můžeme vyložit dno pečícím papírem), nalijeme hmotu a pečeme 1 hodinu na 180 stupňů.

dýňový perník (2)

Po první várce  perníku se jen zaprášilo a dýně  stále neubývalo. Vnitřní hlásek našeptával: „Správná hospodyňka přece vše zužitkuje.“.. tak šup zpět do kuchyně… gigantická dýně stačila na další 3 koláče, 10 sklenic neslazené marmelády a 5 litrů polévky – o její recept se s vámi také podělím.

Dýni jsme zužitkovali opravdu celou a to i včetně její kůry, která nějaký čas sloužila na zahrádce jako strašák.

dýně

podpis

Advertisements
Normální

Každý komentář je vítán

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

WordPress.com Logo

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit / Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit / Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit / Změnit )

Google+ photo

Komentujete pomocí vašeho Google+ účtu. Odhlásit / Změnit )

Připojování k %s